DIPLOMADO EN NUEVAS TECNICAS CULINARIAS:

Los objetivos principales de este diplomado son:
Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus carácterísticas y reacciones a diferentes temperaturas y medios.
Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos.
Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.

Temario:
Nuevos utensilios y maquinaria.
Texturas: Espesantes, gelificantes y estabilizantes
Nuevas técnicas de cocción.
Nuevos ingredientes.
Recetario.

FORMACION ABIERTA

Para Mayor Información:

http://www.conference.com.mx/h...sorHT.aspx?telgip=10